Il tour Hierve el Agua inizia alle 6:00 del mattino presso l'ufficio Coyote Aventuras di Oaxaca de Juárez. Dopo una riunione, il viaggio si dirige verso Hierve El Agua, facendo una sosta a San Isidro Roaguía per un caloroso benvenuto da parte di Emelia e Rey, che offrono un rinfresco locale e la colazione. All'arrivo a Hierve el Agua, una breve escursione intorno alle cascate pietrificate è seguita da un momento di svago presso le piscine minerali, storicamente venerate per le loro proprietà curative.

Il tour approfondisce il folklore locale e le conoscenze ecologiche prima di intraprendere un'escursione di 5 km lungo la valle fino a un'oasi appartata, che offre ulteriore relax ed esplorazione. Successivamente, una visita alla famiglia di Don Jeronimo introduce l'arte della produzione del mezcal, intrisa di significato culturale e tradizioni ancestrali.

Il Mezcal, intricato e legato alle antiche divinità e all'eredità agricola, viene assaporato insieme a un pranzo tradizionale, concludendo l'esperienza immersiva della giornata giusto in tempo per gli impegni serali.