La cucina cambogiana è la meno conosciuta dagli occidentali tra le cucine asiatiche e probabilmente la meno assaggiata al di fuori del Regno delle Meraviglie. Mentre la cucina thailandese e vietnamita è ampiamente riconosciuta, quella khmer è per lo più un mistero per i visitatori.

Fortemente influenzata da ingredienti di provenienza locale come il pesce d'acqua dolce del Tonle Sap, la canna da zucchero e la noce di cocco, la cucina khmer è un po' meno focosa rispetto alle altre cucine nazionali del sud-est asiatico. Anche la scrittura khmer, per quanto bella, può rendere difficile la navigazione dei menu.

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